歆歆的感想小窩

 Hi，各位， 不知道你們平時都會將美乃滋加在那些料理中呢？ 以我們家來說總會為了在保存期限內將美乃滋用完而傷透腦筋， 這時這道「美乃滋醃肉」就能派上用場啦， 不僅能一次消耗大量的美乃滋，料理本身也非常美味。 製作方法是參考了宜手作的《一起帶·冷便當》後，考量家中現有的材料進行調整再烹飪。 想知道原始食譜的話，非常推薦大家這本書喔~ 食材與製作方法的調整 實際製作該道料理時，因應手邊現有食材做了調整的食材有： 雞胸肉→雞腿肉 中筋麵粉→低筋麵粉 此外，由於家中的鍋子不適合油炸食物，所以改以「煎」的方式進行料理。 製作成果 在烹飪的前一天我便將醃製的雞肉置於冰箱中， 待隔日沾上麵包粉後即可下鍋， 使用了意料之外多的麵包粉呢！ 花了好些時間終於把一大盤的雞肉都煎好了~ 賣相雖然不怎樣，但味道好吃得沒話說喔~ 雖然外觀上看起來挺普通的， 但這道料理是我目前烹飪過最受歡迎的一道， 雞肉柔嫩多汁又帶點美乃滋的味道，超讚！👍 烹飪的當天中午大獲好評，立即被家人橫掃一空喔。 實際烹飪下來發現是一道在做法與食材的選用上都非常彈性的料理， 即使做了些調整也不影響它的美味。 不知道將麵包粉換成片栗粉是否可行呢？ 之後有機會嘗試過後會再跟大家報告的~😆

 Hi，各位， 今天要分享的是製作鮮奶燉蛋白過程與感想， 這道料理所需食材種類很少，只有--糖、蛋白以及牛奶一共3種， 製作過程比起過去的食譜來說雖有些費時，但做法卻相當簡單， 基於所需食材種類少、作法簡易的原因， 這道點心是我目前製作次數最多的料理， 輕輕鬆鬆便能享受好吃的點心。😋 本次學習的食譜連結為： 一次成功！滑滑北海道3.6鮮奶燉蛋白┃Steamed Egg White With Milk 食材的差異 在食材的選用上與參考的食譜間略有差異， 牛奶的話是使用一般常見的全脂牛奶， ( 看我家買哪一牌就用哪一種，沒有特別限定 ) 糖的話則是使用紅糖， ( 也是看我家有哪種糖便用哪種 ) 從最終烹飪結果得出這類食材差異並不會對結果有太大的影響。 烹飪過程 在製作這道料理的過程中，以下兩點是比較需要注意的地方：   1. 蛋白與牛奶的混合程度 根據多次烹飪的結果推測蛋白的打發情況會影響其與牛奶的混合狀態，如果混合的不好， 許多蛋白便無法通過濾網 ，進而改變鮮奶燉蛋白的口感 p.s. 或多或少有一些蛋白過不了濾網是 正常的   無法通過的蛋白 2.  蒸鮮奶燉蛋白的時長 第一次製作這道甜點時，我也是如視頻所教的瓦斯爐來蒸它，但沒想到... 鍋中的水竟然在這過程中蒸發的一乾二淨 😱！！！變成由鍋子導熱至鐵架，再到盛裝鮮奶燉蛋白的容器中，導致鮮奶燉蛋白沸騰，成品的表面也就沒這麼好看。另外可能是因為我做的份量較多的原因，我分別用 小火10分鐘，中火10分鐘 進行加熱，才讓燉蛋白成型。 為了避免上述問題再度發生，於是我改用租屋族煮飯絕對不可或缺的 「電鍋」 ， 不得不說這可真是個方便的工具，因為在水蒸發完畢後它的烹飪開關便會跳起， 也就不會出現上述將燉蛋白加熱到沸騰的情況 ➝ 讓整個烹飪過程更加便利 以個人經驗來說，將燉蛋白用電鍋蒸到成型(我做的是 兩人份 的)需要 20分鐘 左右， 由於個人使用的器具與烹煮的分量皆有所差異， 以上時間僅供參考 ， 只要蒸到燉蛋白成型便完成了。 成品 成品 (不用湯匙碰碰看的話，實在很難確認有沒有凝固) 最終蒸出來的成品--鮮奶燉蛋白，味道非常不錯， 且不需要吉利丁片之類的食材，便能享受類似布丁🍮的口感， 這點真的非常棒！( 畢竟像吉利丁片這類食材並不是家中的常備項 ) 至於方才提到蛋白與牛奶的混合...

Hello，大家， 今天想與你們分享的是青椒釀肉的手作過程與心得， 它可是我目前為止難得得到家人好評的試作品😂😂， 也不是說先前做得不好吃， 只是之前嘗試的都是普通的家常菜， 這次的食譜算是需要 多花一點時間 的那種， 所以家人的驚豔感也高一點~ 除了小學時包水餃以外， 這還是我第一次從絞肉開始處理食材呢~😁 以下為此次參考食譜的影片連結，分享給大家， 參考影片： #81 青椒釀肉 | ピーマンの肉詰め | Stuffed Green Pepper 接著便開始實作心得分享吧！ 食材差異 這道菜我除了用青椒以外， 我還很有實驗精神得選用了甜椒， 要說為什麼呢？ 因為家裡有2個不吃青椒的挑食人物啊！ 只好另外煮甜椒版釀肉作為替代方案。 (明明都是椒，為什麼青椒不行，甜椒卻可以呢？？？😕實在無法理解它們差在哪......) 此外，做這道料理時，我才驚覺一件事， 那就是台灣和日本的青椒大小差很大！！！ 抵得上兩個甜椒大小的青椒 原先我還很煩腦食譜上說只要350克的絞肉，而買了600克絞肉的我們還要想辦法處理剩下的250克， 但請看上圖青椒的大小！ 最後，600克的絞肉剛好把一顆甜椒和一顆青椒塞得滿滿的，再附加一顆肉丸。 製作過程 整體來說步驟不算困難， 但對極少下廚的我來說已經到有點繁瑣的level了， 好的一面是完成這道料理會讓人 很有成就感 ， 缺點嘛...就是 容易一不小心就忘了某一步驟 ， 像我就忘記灑防止絞肉在煮的過程中脫落的麵粉， 導致翻面時有點小麻煩😝。 另外，在準備食材的過程中， 我深刻得了解到一件事-- 「食物調理機 真是一項偉大的發明」 ， 明明影片上看別人洋蔥切丁很簡單， 但...我的菜刀告訴我， 要面對現實 ， 上圖是這道菜下鍋前的圖，可以看到我手切的洋蔥之大阿... ( 後來我學乖了，還是用食物調理機吧... ) 這項工作對我來說相當耗時，切得又不均勻...😭😭 能交給機器做的事，就請它代勞好了... 成果 看起來還不錯吃的 青椒釀肉 雖然製作過程有點麻煩， 但味道上真的很不錯， 尤其加上食譜推薦的醬汁，更是獲得家人的好評， 之後還應奶奶的要求做了第二次呢。 最後來為這次的實作心得做個總結， 這份食譜的步驟雖然略微麻煩，但並不困難， 推薦已下廚一小段時間的人可以嘗試下， 可以獲得滿滿的成就感喔~ 以上便是本次的料理實驗手札，期待下次與...

Hello，大家， 不知道你們有沒有曾在做了糕點後， 對剩餘麵粉卻束手無策，不曉得要應用在哪裡呢？ 上次製作鬆餅沒用完的低筋麵粉可著實讓我苦惱了好一陣子。 於是上網查了下食譜， 發現原來在家也能輕鬆用低筋麵粉做蛋餅！ 查到資料的當下真的超開心的😆， 在這裡附上參考食譜的資料來源： 蛋餅（無蛋餅皮、無油，健康減肥省錢超簡單版） 手抄食譜(附上我的小撇步) 接著話不多說，讓我們開始蛋餅旅程吧~ (本次製作的是鮪魚蛋餅) 烹飪過程 對料理菜鳥的我來說， 這份食譜中最困擾我的點便在於低筋麵粉「少許」這個描述上， 等等...這個少許是幾公克？ 相對於雞蛋重量的「少許」嗎？ 是5公克、10公克、還是20公克？？？😨 這太籠統了啦！！ 為了知道確切適合的麵粉量， 所以進行了測試， 在2顆蛋的情況下， 第一次加了10克， 第二次則加了15克。 餅皮凝固中 成品 完成圖 上述兩種方案(10克和15克都成功了)， 但畢竟餅皮部分只有蛋液混和低筋麵粉， 因此我們的蛋餅並沒有酥脆的餅皮，口感偏軟像煎蛋， 雖然也可以透過增加麵粉量來讓它更像餅皮， 可是若一不小心麵粉量過多以至於無法溶解， 你的蛋餅便會有一點、一點的白色麵粉小點， 還會掉粉...... ( 別問我怎麼知道的！ ) 除了麵粉問題外， 我覺得這份食譜對料理新手來說還是非常友善的， 做法非常簡單， 非常推薦給第一次製作蛋餅皮的人， 那麼本次的蛋餅分享就到這，下次再見囉~ BYE BYE~

Hello，各位， 今天想與你們分享的是第一次烹飪簡單版西班牙風歐姆蛋的心得， 食譜的參考資料來源自： 簡單版西班牙風歐姆蛋/Super Easy Pan-fried Omelet |MASAの料理ABC 之所以會想嘗試這道料理一方面是因為個人喜歡蛋類料理， 另一方面是參考影片中的這道料理色彩繽紛、非常好看， 能夠做出這道料理的話想必會非常有成就感吧~ 本次嘗試新食譜人員：歆歆和兩位表妹😁 場地：舅舅家 (因為我家沒有平底鍋...) 這次食譜上有些小細節，用插圖附註 烹飪過程 食材準備 食材方面有些許不同， 將培根換成了火腿， 同時額外加了花椰菜， p.s. 煎馬鈴薯超級香~ 整體過程唯一有點小出槌的地方在最後燜熟蛋的部分， 因為只看顏色會覺得歐姆蛋中間怎麼一直熟不了， 明明邊緣部分都已經快燒焦了， 而且也比食譜上說得多加熱了好幾分鐘...... 結果後來用筷子試戳才發現，它其實早就熟了！ 而且因為配的鍋蓋比平底鍋小， 掀起來的時候還有蛋黏在上面， 為了讓歐姆蛋維持漂亮的形狀， 只好請表妹拿著鍋蓋， 我則小心翼翼得拿著水果刀將兩者分離， 現在回想起兩人如臨大敵的樣子有點好笑。 中間深黃色的部份一直被我們誤認沒有熟 成品 最後將成品切片，分給大家品嘗 整道料理就像標題一樣十分簡單， 且做出來的成品既好看又美味， 非常喜歡這份食譜，推薦給你們~      (食譜連結就放在上面😉) 未來有機會(借平底鍋的機會)的話還想再做這道料理，XD~ 想必下次在熟度判斷方面會更熟練， 另外想將蘆筍替換掉， 雖然它在擺盤上很好看， 但不太受小朋友歡迎， 也許下次換成青椒？😎 (我家老妹：「喂！！」) 以上便是本次料理實作分享， 歡迎有興趣的人在底下留言， 那麼我們下次見，掰掰~

Hello，大家， 不知道你們通常用低筋麵粉來做些什麼料理呢？ 前陣子為了做巨大章魚燒買的低筋麵粉還有剩， 正熱衷美劇的妹妹便提議不然來嘗試下「美式鬆餅」？ 於是便有了這篇分享啦~😁 在這附上參考的食譜網址： 用低筋麵粉做美式鬆餅～ 抄在筆記本上的食譜 烹飪過程 做法上因為沒有電動打蛋器打發蛋和泡打粉便省略了， (不是我偷懶喔！食譜上也說可以省略的😋) 配料部分則是選擇巧克力+香蕉。 在隔水加熱巧克力時出了點小狀況， 那時水早已煮滾， 但巧克力看起來卻沒融化的跡象， 見沸騰的水滾動得放巧克力的小碗都穩不住了， 只好先熄火， 結果巧克力被湯匙一碰立馬塌了下去😳， 真實情況是雖然外表沒變化，但內部早已融化了！ 整體來說製作過程沒什麼困難， 唯一比較出乎意料的巧克力融化部分，最終也成功解決了。 成品 上圖便是我們的成品啦~ 依照食譜指示調味麵糊， 煎出來的鬆餅味道蠻不錯的， 且巧克力跟香蕉果然是絕配， 可惜的是口感不太像鬆餅， 反而像變厚的蛋餅......😶 是因為省略泡打粉的關係嗎？ 還是沒把蛋打發的問題？ 嗯......😕看來想知道問題出在哪，只能下次再試試看了。

Hi，大家， 今天想分享的是第一次用康寶濃湯做丼飯的實作心得， 食譜來自康寶濃湯的包裝， 在看到它的當下， 自家老妹便很感興趣得提議要不要來嘗試看看？ 畢竟做法簡單，剛好又有材料， 正值寒假沒什麼事的兩人便決定來嘗試下這道親子丼啦~ 將食譜抄寫至筆記本中 食材使用上大致與食譜要求相同， 唯一不同的地方在於雞胸肉我們家買好後都會稍微醃一下， 味道上應該不會有太大的影響？ (妹：你確定嗎？) 製作過程 基本程序都很簡單， 比較有問題的點出再加入500毫升溫水的那個步驟， 因為我們家沒有量杯， 無法準確量出500毫升的量， 於是便把水1g當成1毫升， 用磅秤量了500g的水加入鍋中， 但......好像多了點？ 感覺有點像湯了，XD~ 成品 完成之後就是上圖這樣子， 至於味道嘛......就是康寶濃湯的味道， 原本想說丼飯， 那大概就跟去丼飯店吃的口感差不多吧？ 然而終究是我想多了，😔 又沒有加其他調味料， 味道當然也不會有太大的改變， 而且比起丼飯， 我覺得吃起來更像燴飯， 是因為水量的關係嗎？？？ 😕 雖然味道和我想像中的不太一樣， 但其實也不錯， 烹飪過程簡單， 又能放不同食材， 如果再加上一些綠色青菜， 就能兼顧營養均衡了， 所以以後有空應該還會做這種丼飯。 以上便是本次的料理分享啦 ~ 有任何心得歡迎在留言區留言， 那麼就下次見囉 ~bye~

Hi，各位， 不知不覺寒假也要進入尾聲了， 不知你們在假期期間都做了些什麼呢？ 我趁機和妹妹一起做了這個超巨大的章魚燒， 作法參考這部影片： 一台電鍋搞定！13道手殘也能做的料理！【做吧！噪咖】13 Super Easy Rice Cooker Recipes. 在食材上我們做了些更動， 因為買不到200g的章魚， 以180g的魷魚取代， 兩者的口感應該不會差太多？？ 由於平常吃的章魚燒內沒有天婦羅花， 想說不加口感應該不會有太大的影響， 所以省略這樣食材； 在內鍋塗抹沙拉油的部分， 則以橄欖油代替。 替代的魷魚 製作過程 整個製作程序並不複雜， 但在混和食材的過程中我們深刻體會到古人說：「工欲善其事，必先利其器。」這句話是多麼的重要， 因為缺乏攪拌器， 我們使用叉子來代替， 平常這方法或許十分管用， 但當你面對的是如此大份量的食材時， 只有一隻小叉子... 那便相當耗時了； 另外在蒸章魚燒的過程與食譜有些差異， 雖然它說大約45分鐘， 但我們花了一個多小時才蒸熟， 是因為電鍋型號不同導致火力大小不同嗎？ 最終出來的成品也比影片中的在略濕潤一點。 為了確認有沒有熟，而被戳了N個洞的章魚燒 成品 成功脫模 (橄欖油脫模是可行的，得證) 從上圖可以看出未加醬料的部分顏色比影片中淺了不少， 電子鍋火力不夠強？？？😕 口感方面內層還不錯， 軟軟的，像在吃章魚燒的內餡； 外層則偏硬， 套用我家老爸的話就是：「比碗粿還要硬。」， 不至於不好咬， 但不像在吃章魚燒， 因此還蠻慶幸沒蒸到像影片中那麼乾， 要不然豈不是更硬。 調味方面還不錯， 然而一切就敗在魷魚， (魷魚：「我是何其無辜啊~」) 起初我們以為章魚跟魷魚味道應該不會差太多， 但...它其實是有差的， 最終成品與其說是章魚燒倒不如說是魷魚燒。😅 以上便是這次自製大型章魚燒的分享啦~ 整體嚐起來其實還不錯(個人觀感)， 但做起來有點麻煩， 且自家老爸不喜歡， 以後應該不太有機會再做這道巨大章魚燒了。 本次分享就到這邊， 各位，下週再見啦~掰掰~😀