料理實驗手札#5 <低筋麵粉版>蛋餅

Hello，大家，
不知道你們有沒有曾在做了糕點後，
對剩餘麵粉卻束手無策，不曉得要應用在哪裡呢？
上次製作鬆餅沒用完的低筋麵粉可著實讓我苦惱了好一陣子。
於是上網查了下食譜，
發現原來在家也能輕鬆用低筋麵粉做蛋餅！
查到資料的當下真的超開心的😆，
在這裡附上參考食譜的資料來源：蛋餅（無蛋餅皮、無油，健康減肥省錢超簡單版）

手抄食譜(附上我的小撇步)

接著話不多說，讓我們開始蛋餅旅程吧~

(本次製作的是鮪魚蛋餅)

烹飪過程

對料理菜鳥的我來說，

這份食譜中最困擾我的點便在於低筋麵粉「少許」這個描述上，

等等...這個少許是幾公克？

相對於雞蛋重量的「少許」嗎？

是5公克、10公克、還是20公克？？？😨

這太籠統了啦！！

為了知道確切適合的麵粉量，

所以進行了測試，

在2顆蛋的情況下，

第一次加了10克，

第二次則加了15克。

餅皮凝固中

成品

完成圖

上述兩種方案(10克和15克都成功了)，

但畢竟餅皮部分只有蛋液混和低筋麵粉，

因此我們的蛋餅並沒有酥脆的餅皮，口感偏軟像煎蛋，

雖然也可以透過增加麵粉量來讓它更像餅皮，

可是若一不小心麵粉量過多以至於無法溶解，

你的蛋餅便會有一點、一點的白色麵粉小點，

還會掉粉......

(別問我怎麼知道的！)

除了麵粉問題外，

我覺得這份食譜對料理新手來說還是非常友善的，

做法非常簡單，

非常推薦給第一次製作蛋餅皮的人，

那麼本次的蛋餅分享就到這，下次再見囉~

BYE BYE~