料理實驗手札 #1 <電鍋版>巨大章魚燒
Hi，各位， 不知不覺寒假也要進入尾聲了， 不知你們在假期期間都做了些什麼呢？ 我趁機和妹妹一起做了這個超巨大的章魚燒， 作法參考這部影片： 一台電鍋搞定！13道手殘也能做的料理！【做吧！噪咖】13 Super Easy Rice Cooker Recipes. 在食材上我們做了些更動， 因為買不到200g的章魚， 以180g的魷魚取代， 兩者的口感應該不會差太多？？ 由於平常吃的章魚燒內沒有天婦羅花， 想說不加口感應該不會有太大的影響， 所以省略這樣食材； 在內鍋塗抹沙拉油的部分， 則以橄欖油代替。 替代的魷魚 製作過程 整個製作程序並不複雜， 但在混和食材的過程中我們深刻體會到古人說：「工欲善其事，必先利其器。」這句話是多麼的重要， 因為缺乏攪拌器， 我們使用叉子來代替， 平常這方法或許十分管用， 但當你面對的是如此大份量的食材時， 只有一隻小叉子... 那便相當耗時了； 另外在蒸章魚燒的過程與食譜有些差異， 雖然它說大約45分鐘， 但我們花了一個多小時才蒸熟， 是因為電鍋型號不同導致火力大小不同嗎？ 最終出來的成品也比影片中的在略濕潤一點。 為了確認有沒有熟，而被戳了N個洞的章魚燒 成品 成功脫模 (橄欖油脫模是可行的，得證) 從上圖可以看出未加醬料的部分顏色比影片中淺了不少， 電子鍋火力不夠強？？？😕 口感方面內層還不錯， 軟軟的，像在吃章魚燒的內餡； 外層則偏硬， 套用我家老爸的話就是：「比碗粿還要硬。」， 不至於不好咬， 但不像在吃章魚燒， 因此還蠻慶幸沒蒸到像影片中那麼乾， 要不然豈不是更硬。 調味方面還不錯， 然而一切就敗在魷魚， (魷魚：「我是何其無辜啊~」) 起初我們以為章魚跟魷魚味道應該不會差太多， 但...它其實是有差的， 最終成品與其說是章魚燒倒不如說是魷魚燒。😅 以上便是這次自製大型章魚燒的分享啦~ 整體嚐起來其實還不錯(個人觀感)， 但做起來有點麻煩， 且自家老爸不喜歡， 以後應該不太有機會再做這道巨大章魚燒了。 本次分享就到這邊， 各位，下週再見啦~掰掰~😀
